随着我国食品工业的迅速发展，与之密切相关的食品配料行业发展也非常迅猛。目前，我国食品配料行业的企业数和产值不断上升，配料产品的应用非常广泛。食品配料已成为我国食品工业发展和产品创新的重要组成部分。食品配料可大致分为蛋白类配料、脂肪改性类配料、膳食纤维、新食品原料、调味配料、动物提取物配料、植物提出物配料和水产提取物配料等十几类。

随着生活水平的提高，人们对食品安全的重视程度不断提高，食品成分“回归自然”已成为不可逆转的潮流，各类天然食品逐渐成为食品研究开发的重点，我国食品配料行业也提出了大力开发“天然、营养、多功能食品配料”的绿色方针。

尽管很多消费者对所有“天然”的东西都有浓厚兴趣，但实际上“天然成分”究竟是什么？人们对此一直争论不休。上世纪90年代末，食品法典委员会曾做过几次尝试，除此之外，天然的食品原料和食品加工工艺方面没有国际公认的要求。ISO/TS 19657规范提出了为有关“天然”食品配料的商业间沟通提供了准则。这也有助于食品和饮料行业业内的公平竞争，确保公平的商业行为。

(资料图)

标准起草组充分调研了我国天然食品成分行业状况及国内外法规状况，对天然食品成分相关国际、国内法规和标准进行了全面调研和梳理。本法规基于我国天然食品成分的行业状况及特点，修改采用 ISO/TS 19657:2017《天然食品配料成分的定义和技术要求》。

天然食品成分使用指南

1.范围

本文件规定了天然食品成分的技术要求。

本文件适用于天然食品成分的生产与销售。

2.规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3.术语和定义

任何用于制造或配制食品并且可能以改良形式存在于最终产品中的物质

4.技术要求

4.1 原材料应来源于植物、藻类、真菌、动物、微生物、矿物质或海水中的一种或几种。化石燃料不应用作原材料。

4.2 应通过物理和/或酶和/或微生物处理从原料中获得。但酶和/或微生物处理不应生产自然界中不存在的物质。这些工艺中可以使用pH调节。

4.3 当没有物理和/或酶和/或微生物处理工艺可用时，可以使用不改变成分的其他工艺。

4.4 复合食品成分中每种食品成分应符合本文件要求。

4.5 在食品成分生产过程中可使用和掺入水。

4.6 在食品成分生产过程中，在不影响食品成分的前提下，可从食品成分中去除一种或多种成分。

4.7 天然食品成分应根据决策树进行判断，见附录A。

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